Sentiers des villages d'Épire

JOUR 1 : ARRIVÉE À ATHÈNES

Votre aventure en Grèce commence à Athènes, la capitale historique du pays. À votre arrivée, transfert libre en transport en commun vers l'hôtel où vous aurez tout le temps de vous installer et de découvrir l'atmosphère unique de la ville (50 minutes dont 40 minutes de métro et 10 minutes à pied). Rencontre de votre guide francophone et du reste du groupe en soirée autour d’un dîner au restaurant (7 minutes à pied). Ce lieu est une initiative qui vise à soutenir les personnes en situation de précarité et d’exclusion sociale, en les aidant à retrouver leur autonomie. Levez les yeux, on aperçoit des abat-jours suspendus, en forme de petites maisons qui incarnent des histoires humaines à découvrir. Nuit à l’hôtel. 

Repas : petit-déjeuner et déjeuner libres, dîner inclus
 

JOUR 2 : ATHÈNES - GALAXIDI

Le lendemain matin après votre petit-déjeuner, vous explorez la ville historique d’Athènes avec votre guide francophone : l’Acropole, le Parthénon, le Temple de Zeus et d'autres trésors archéologiques qui racontent l'histoire fascinante de cette ville millénaire. Pour le déjeuner, goûtez à la street food locale, avec des spécialités comme les souvlakis, les gyros et les loukoumades. Après cette immersion dans la culture gastronomique locale, vous prenez la route pour le village de pêcheurs de Galaxidi (214km, 3h de trajet). À votre arrivée, Chrysoula et Kostas vous accueillent chaleureusement dans leur guesthouse, un lieu authentique où vous passerez la nuit. Régalez-vous de recettes typiques :  tourte aux épinards ou au fromage accompagnée de deux types de salades dont la traditionnelle salade grecque ; “gigantes’, gros haricots cuisinés dans une sauce tomate parfumée ou oignons farcis à la viande de bœuf selon la recette locale appelée "Kelemia". Pour compléter le repas, le tyrokafteri, un fromage épicé, apportera une touche savoureuse. Nuit en guesthouse.

Repas inclus : petit-déjeuner à l’hôtel, déjeuner street food locale en ville, dîner à la guesthouse
 

JOUR 3 : GALAXIDI - DELPHES - GOLF DE CORINTHE

Après un premier petit-déjeuner savoureux chez vos hôtes, vous vous rendez à Delphes, l'un des sites archéologiques les plus emblématiques de la Grèce (33km, 40 minutes de trajet). Ce lieu mythique, inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO, abritait l’oracle d’Apollon, un centre spirituel vénéré dans l’Antiquité. Votre guide culturel vous expliquera l’histoire fascinante de ce site et de son rôle important dans la civilisation grecque. Après cette découverte historique, vous embarquez à bord d’un bateau traditionnel avec Kostas pour une excursion en mer. Vous naviguez le long de la côte, profitant des eaux cristallines et du paysage magnifique. Ce moment de détente vous permettra de découvrir la beauté naturelle de la région sous un autre angle. Déjeuner sous format pique-nique sur le voilier. Retour dans l’après-midi pour profiter du cadre reposant de votre guesthouse. Temps libre. Dîner et nuit en guesthouse.  

Repas inclus : petit-déjeuner à la guesthouse, déjeuner pique-nique sur le voilier, dîner à la guesthouse
 

JOUR 4 : GALAXIDI - RÉGION D’ÉPIRE

Ce matin, profitez du petit-déjeuner de vos hôtes. Chrysoula prépare des tartes fraîches chaque matin, selon des recettes transmises par ses grands-mères. Le gâteau en forme de cœur symbolise l'hospitalité de la famille, et les douceurs comme le cake d'orange, le galaktoboureko et les gâteaux à la noix sont des recettes authentiques. Le pain au levain, les biscuits, et autres délices viennent du four familial Papalexis, tout comme les olives bio, le vin, et le miel local. Vous pourrez également déguster les confitures artisanales et les fromages aux herbes à base de produits locaux comme le lait de brebis grecques autochtones, les œufs des poules voisines, l’huile d'olive et les olives provenant du célèbre olivier d'Amfissa, et la crème au citron Ganymède. Dans l’après-midi, vous prenez la route vers la région montagneuse de Mastorochoria (374km, 4h40 de trajet) ou Tzoumerka (305km, 3h40 de trajet), où vous séjournez dans un cadre authentique et calme, loin de l’agitation touristique. Dîner en taverne et nuit en guesthouse.

Repas inclus : petit-déjeuner à la guesthouse, déjeuner pique-nique sur la route, dîner en taverne

JOURS 5 A 7 : PÔLE d'ACTION A MASTOROCHORIA OU TZOUMERKA

ACTION MASTOROCHORIA (dates d'avril et juin) : Réactivation des anciens canaux d’irrigation traditionnels de Mastorochoria 

Au cours des trois jours suivants, vous participez à un programme solidaire dans les villages de Mastorochoria (Ganadio, Molista, Monastiri), où vous contribuez à réactiver les anciens canaux d’irrigation traditionnels. Ces canaux, qui étaient autrefois gérés de manière collective pour assurer l’irrigation des jardins familiaux, ont été négligés avec le temps, faute de main-d'œuvre jeune. Vous aidez à préserver ces systèmes écologiques et culturels en nettoyant les canaux des débris et de la végétation qui ont obstrué leur fonctionnement. Cette action permettra aux habitants de ces villages de retrouver une autonomie agricole et de maintenir leur mode de vie traditionnel. 

Travaux et activités des 3 journées :
• Vous retirez les débris des canaux et assurez leur bon fonctionnement. Ce travail manuel se fera avec des outils traditionnels, dans une atmosphère de solidarité et de partage.
• Vous apprenez comment ces canaux étaient autrefois utilisés pour irriguer les jardins familiaux et comment ils ont permis aux habitants de vivre en autarcie.
• Chaque jour, vous aurez l'occasion de discuter avec les habitants, d’échanger sur leurs coutumes et de mieux comprendre leur quotidien, et pour les volontaires, d’aider au jardinage.
• En fin de journée, vous participez à des activités culturelles, comme la visite architecturale de Ganadio, ainsi que des ateliers culinaires pour apprendre à préparer des plats typiques. Vous pourrez aussi vous initier à la danse folklorique, une tradition vivante et joyeuse de la région. 
 

ACTION TZOUMERKA (dates de septembre et novembre) : Travail de restauration d’un ancien sentier pavé à Tzoumerka 

Les journées se concentreront sur la restauration de l’ancien sentier pavé (kalderimi) qui mène au pont historique de Plaka, un élément clé du patrimoine culturel de la région de Tzoumerka. En aidant à restaurer ce chemin, vous contribuerez à la préservation de l'infrastructure qui permet aux habitants d'accéder à la rivière et aux champs agricoles. 

Travaux à réaliser :
• Nettoyage du sentier et réfection des murets en pierre sèche en utilisant des matériaux locaux pour maintenir l'authenticité et la durabilité du chemin.
• Remise en état des pavés et des zones d’accès au pont dans un souci de restauration respectueuse du patrimoine historique. 

Activités l'après-midi :
• Visite géoculturelle à Plaka : Balade guidée pour découvrir les éléments architecturaux et historiques du village et du pont de Plaka avec une discussion sur l'importance de ces sites dans l'histoire locale.
• Randonnée au Monastère de Mouchousti : Une randonnée de 2 heures dans la montagne, avec une pause au monastère et une vue imprenable sur la vallée. 

Ateliers locaux :
• "Xefloudismata" : Apprenez à éplucher le maïs, une activité traditionnelle de la région 
• Extraction de pierre : Découvrez comment les habitants extrayaient la pierre pour la construction et la restauration des bâtiments en pierre.
• Distillation du tsipouro : Participez à la fabrication de tsipouro, une eau-de-vie typique de la région. 

Repas inclus : petits-déjeuners à la guesthouse, déjeuners et dîners en taverne ou à la guesthouse

La cuisine locale d'Épire repose sur des ingrédients provenant des montagnes et dépend principalement des produits d'élevage : lait, yaourt, fromage, viande de chèvre et de mouton. Le lait, de base dans la cuisine épirote, est utilisé pour la production de beurre, yaourt et fromages locaux. Les fromages, tels que la feta, le metsovone fumé, l'anthotyros, le galotyri crémeux, le kefalotyri épicé ou le manouri sans sel, sont produits à partir de lait de chèvre et de mouton frais, selon une longue tradition. Les pâtisseries occupent également une place centrale, avec des tourtes salées ou sucrées garnies de viande, légumes, fromages, ou même de pâtes. Les champignons occupent une place importante dans la cuisine d'Épire, où ils sont utilisés dans une variété de plats traditionnels. Parmi les spécialités, on trouve des tourtes aux champignons (souvent mélangées avec des herbes locales et du fromage), des soupes de champignons riches et savoureuses, ainsi que des plats mijotés avec des champignons forestiers. Les champignons farcis avec du riz, des herbes et parfois de la viande ou du fromage local sont également courants. Dans les montagnes d'Épire, les champignons sauvages comme le cèpe, le bolet et la girolle sont cueillis et cuisinés de manière simple, souvent sautés dans de l'huile d'olive avec de l'ail et des herbes aromatiques locales.
 

JOUR 8 : MASTOROCHORIA OU TZOUMERKA - METSOVO OU IOANNINA - THESSALONIQUE

Après le petit-déjeuner, vous vous rendez à Konitsa pour une petite balade jusqu’au célèbre pont de Konitsa. Ce sera l'occasion d'explorer les paysages et l'architecture locale, avant de continuer votre route vers Thessalonique. En chemin, vous ferez une pause déjeuner à Metsovo, un village montagnard charmant, célèbre pour ses fromages locaux et ses produits artisanaux (105km, 1h40 de trajet). Pour les actions à Tzoumerka, visite du musée Elliniko, musée d’art contemporain Theodoros Papagiannis, dédié à l’œuvre de ce célèbre sculpteur grec (30km, 45 minutes de trajet). Ce musée vous permettra de découvrir l’art contemporain en Grèce et de mieux comprendre l'évolution de l'art moderne dans le pays. Pause déjeuner à Ioannina au bord du lac. En fin de journée, vous arrivez à Thessalonique où vous vous installez à votre hôtel (219km, 2h20 de trajet ou 260km, 3h de trajet). Dîner et nuit à l’hôtel.

Repas inclus : petit-déjeuner à la guesthouse, déjeuner en taverne et dîner à l’hôtel
 

JOUR 9 : THESSALONIQUE

Après le petit-déjeuner à votre hôtel, vous partez découvrir le marché de Thessalonique, un lieu vivant et coloré où vous découvrirez les produits locaux, les épices et les spécialités culinaires grecques. Vous pourrez goûter à des produits frais et acheter quelques souvenirs. L’après-midi, vous aurez le temps de découvrir la richesse culturelle de la ville en visitant des musées comme le Musée Archéologique de Thessalonique, la Tour Blanche, ou le Musée de la Culture Byzantine. Thessalonique est une ville où l’histoire et la culture se mêlent à chaque coin de rue. Enfin, la journée se termine par une tournée gastronomique anti-gaspillage dans le centre historique de la ville, où vous découvrez comment les restaurants locaux réduisent leur empreinte écologique et pratiquent une cuisine durable en utilisant des produits de saison et en minimisant le gaspillage alimentaire. Nuit à l’hôtel.

Repas inclus : petit-déjeuner à l’hôtel, déjeuner au marché et dîner “balade gastronomique anti-gaspillage”
 

JOUR 10 : THESSALONIQUE - VOL RETOUR 

Aujourd’hui selon l’heure de votre vol, votre accompagnateur vous assistera pour prendre le bus navette vers l’aéroport (50 minutes). Si votre vol est prévu dans l’après-midi ou le soir, vous aurez le temps de profiter de quelques heures supplémentaires pour découvrir davantage cette ville vibrante.

Repas inclus : petit-déjeuner à l’hôtel, déjeuner et dîner libres